ปลาทูต้มเค็ม
ขอนำเสนอปลาทูต้มเค็ม อาหารไทยพื้นบ้าน ของเก่าแก่มาแต่โบราณ แต่เชื่อว่ายังคงเป็นที่ถูกใจของใครหลายๆคน ลองเอาไปทดลองทำกัน
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ปลาทูสด 1 กก.
- อ้อยหั่นท่อน 5 ท่อน
- กระเทียมบุบ 1 หัว
- หอมแดงบุบ 8 - 10 หัว
- พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า 8 เม็ด
- รากผักชี 3-4 ราก
- ขิงหั่นแว่นบุบ 7-8 แว่น
- พริกไทยเม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ผักชีซอย
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีการทำปลาทูต้มเค็ม
- นำรากผักชี กระเทียม 5-6 กลีบ และพริกไทยเม็ด ลงไปโขลกให้เข้ากัน ให้ละเอียด
- นำหม้อไปตั้งไฟ ใส่นำ้มันพื้ชแล้วผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกเตรียมไว้ ผัดจนหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- นำอ้อยหั่นท่อนมาวางรองไว้ที่ก้นหม้อ(ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใส่) วางปลาทูลงไป เรียงให้สวยงาม เทน้ำเปล่าลงไป
- แล้วใส่ขิงหั่น พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม เมื่อปลาสุกแล้วให้ต้มทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อนๆ จนก้างเปื่อย
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
