สูตรต้มยำน้ำข้น
สำหรับใครที่เบื่อต้มยำน้ำใส ลองเปลี่ยนมาทำต้มยำน้ำข้นกันดู วันนี้เรามีวิธีทำโดยละเอียดมานำเสนอ
ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งสดปอกเปลือก 6-8 ตัว (ปริมาณตามต้องการ)
- น้ำ 1.5 -2 ถ้วย
- ข่าหั่น 2-3 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นแฉลบ หรือทุบแล้วหั่นเป็นท่อน)
- หอมแดง 2-3 หัวเล็ก
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน (บุบหรือหั่นแฉลบ) 10 เม็ด (ปริมาณตามต้องการ)
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี(หั่น)
- นมสด(นมจืด)
- ต้มน้ำพอเดือด จากนั้นใส่ ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, ใบมะกรูด และเห็ดฟาง ลงไป
- ใส่น้ำพริกเผา และกุ้ง ลงไป รอจนกุ้งสุก
- ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
- เทนมสดใส่ถ้วยเตรียมไว้ จากนั้นตักต้มยำมาใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชี เสริฟร้อนๆ
***เคล็ดลับ - นมสดต้องใส่ในถ้วยที่เตรียมเสริฟ ห้ามใส่ลงปรุงในหม้อเด็ดขาด เนื่องจากจะทำให้แตกมันและน้ำจะไม่ข้นเท่าที่ควร และปริมาณของน้ำปลาและน้ำมะนาวต้องเท่าๆกัน เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม ถ้าต้องการเปรี้ยวมากขึ้นก็เพิ่มปริมาณน้ำมะนาวอีก หรือถ้าต้องการรสเปรี้ยวที่ลดลงก็ลดปริมาณน้ำมะนาวลงได้ตามต้องการ
- ต้มยำน้ำข้น
- ผัดไทย
