แกงฉู่ฉี่ปลา
วันนี้เรานำสูตรทำแกงฉู่ฉี่ปลารสชาติเข้มข้น มานำเสนอให้ทดลองนำไปทำกัน
แกงฉู่ฉี่ปลากระพง
นำเสนอเป็นแกงฉู่ฉี่ปลากระพงสูตรเครื่องแกงใต้ สำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้น
ส่วนผสมและเครื่องแกง
เครื่องแกงฉู่ฉี่
- พริกแห้ง 10-15 เม็ด
- ข่า 3-4 แว่น
- ขมิ้น 2-3 ท่อน
- ตะไคร้ 1 ต้น หั่นซอย
- กระเทียมไทย 10 กลีบ (ประมาณ 1 หัว)
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- กะทิ 1.5 ถ้วยตวง (แบ่งเป็นหางกะทิและหัวกะทิ อย่างละครึ่ง)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบรสหวาน ไม่ต้องใส่)
วิธีทำแกงฉู่ฉี่ปลากระพง
- นำส่วนผสมเครื่องแกงที่เตรียมไว้นำมาตำให้ละเอียด โดยใส่กะปิตอนสุดท้าย
- จุดไฟ ตั้งกะทะ ใส่หางกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องแกง ผัดจนหอม
- ใส่เนื้อปลากระพงลงไป รอจนเนื้อปลาสุก ใส่ตามด้วยหัวกะทิ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล
- โรยใบมะกรูดหั่นฝอย จากนั้นยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
- แกงฉู่ฉี่ปลา
- ผัดไทย
