คั่วกลิ้ง
ขอนำเสนอเมนูคั่วกลิ้ง อาหารปักษ์ใต้ อีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ถูกอกถูกใจคนที่ชอบอาหารรสจัดอย่างแน่นอน วันนี้เรานำเสนอ ส่วนผสม เคล็ดลับ และวิธีการทำโดยละเอียดมาให้ทดลองทำกัน !!
คั่วกลิ้งหมู
ส่วนผสมและวัตถุดิบสำหรับทำคั่วกลิ้งหมู
- เนื้อหมูสับหรือหมูชิ้น (ตามชอบ) 1/2 กก.
- เครื่องแกงคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นซอย 2-3 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 1-2 ช่อ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับเครื่องแกงคั่วกลิ้ง
- พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
- ข่า 2-3 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กระเทียม 1 หัว
- ขมิ้น 2 ท่อน
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- *** อาจจะใส่เครื่องเทศเพิ่ม เช่น กระวาน เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี เพื่อความหอม
ขั้นตอนและวิธีทำคั่วกลิ้งหมู
- นำส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกง มาตำรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกะทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพื้ช ใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้งลงไปผัด พอหอม
- ใส่เนื้อหมูสับ(หรือหมูชิ้น) ที่เตรียมไว้ ลงไปผัด อาจจะเติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึงเพื่อให้ผัดง่ายขึ้น
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และน้ำปลา อาจจะปรุงรสด้วยนำ้ตาลเล็กน้อย (แต่ถ้าใครไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่) ผัดให้เข้ากัน จนเนื้อหมูสุก
- ใส่พริกไทยอ่อน ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมผักสด แค่นี้ ง่ายๆ แต่อร่อย ลองแล้วจะติดใจ
- คั่วกลิ้ง
- ผัดไทย
