แกงเหลือง (แกงส้มใต้)
นำเสนอแกงส้มปักษ์ใต้ ใช้ปลากะพงและเผือกเป็นวัตถุดิบ พร้อมน้ำแกงรสชาติเข้มข้น ขั้นตอนวิธีการทำโดยละเอียด
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูสด 15 - 20 เม็ด
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว (ประมาณ 15 กลีบ)
- หอมแดง 1-2 หัว
- ขมิ้น 2-3 ชิ้น
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- เผือก 1 หัว (หรือผักอื่นๆตามต้องการ) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
วิธีทำแกงเหลืองปลากะพงกับเผือก
- นำส่วนผสมเครื่องแกงมาตำให้ละเอียด
- เปิดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า แล้วใส่เครื่องแกงตามลงมาละลายในนำ้ รอจนเดือด
- ใส่เกลือ แล้วใส่ตามด้วยเผือกที่หั่นเตรียมไว้ รอจนเผือกสุก
- จากนั้นใส่ปลากะพง
- เมื่อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาล
- ปล่อยให้เดือดสักครู่ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน พร้อมไข่เจียวหรือปลาแดดเดียวทอด
- แกงเหลือง (แกงส้มใต้)
- ผัดไทย
