ผัดไทย
วันนี้ ขอนำเสนออาหารไทยยอดนิยมอีกเมนู ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เป็นที่รู้จักโดยแพร่หลายแม้แต่ในหมู่ชาวต่างชาติ เราเอาใจคนชอบผัดไทยโดยการนำเคล็ดลับและวิธีการทำโดยละเอียดมาให้ทดลองทำกัน !!
ผัดไทยกุ้งสด
เมนูผัดไทยพื้นฐานที่เมื่อเอ่ยถึง ทุกคนจะต้องรู้จัก กับเมนูผัดไทยกุ้งสด ส่วนผสมก็คล้ายกับผัดไทยทั่วไป แค่เปลี่ยนวัตถุดิบจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด ต้องการกี่ตัว ขนาดเล็กใหญ่ขนาดไหนก็ใส่ลงไป และที่สำคัญกุ้งจะต้องสด !!
- กุ้งสด (แกะเปลือก) ประมาณ 5-6 ตัว (ปริมาณตามชอบ)
- น้ำซอสผัดไทย
- เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยม 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ว (สับ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นจันท์ (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว) แช่น้ำพอนิ่ม
- ถั่วงอก
- ใบกุ้ยช่าย หรือต้นหอม(หั่น)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วบด
- ผักสด
- พริกป่น
- มะนาว
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ตามต้องการ)
ผสมน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และพริกป่น เข้าด้วยกัน แล้วนำใส่หม้อไปตั้งไฟ รอจนเดือนและน้ำตาลละลาย นำมาพักไว้ (ถ้าต้องการทำเตรียมไว้สำหรับใช้หลายวัน ก็อาจจะเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วนที่ให้ไว้)
วิธีการทำผัดไทยกุ้งสด
- ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะตั้งไฟ รอน้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งสดลงไปผัดพอกุ้งสุก ตักใส่จานเตรียมเอาไว้
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกะทะ แล้วตามด้วยไชโป๊ว จากนั้นใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นจันท์หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ตามลงไปผัดในกะทะเบาๆ ให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่กะทะ ยีพอไข่แตก จนไข่เริ่มสุก แล้วเอาเส้นและส่วนผสมที่ผัดไว้มาผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกุ๊ยช่ายหรือต้นหอม จากนั้นตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆพร้อมผักสด ถั่วงอก ถั่วลิสงบด พริกป่น และมะนาว
- ผัดไทย
