แกงเขียวหวาน
นำเสนอแกงเขียวหวาน รายการอาหารไทยยอดนิยม ที่รู้จักกันทั่วโลก เราเอาเคล็ดลับและวิธีทำโดยละเอียดมาให้ทุกท่านทดลองทำกันด้วยตัวเอง
แกงเขียวหวานไก่
วันนี้ นำเสนอแกงเขียวหวานไก่ สูตรเครื่องแกงปักษ์ใต้ เพื่อความอร่อยเข้มข้น ถึงรสเครื่องแกง มาแนะนำให้ทุกท่านได้นำไปทดลองทำกัน
ส่วนผสมเครื่องแกง (สูตรเครื่องแกงปักษ์ใต้)
- พริกขี้หนูเขียว 20 - 25 เม็ด
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (ซอย) 1 ท่อน
- ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น
- ขมิ้น 1-2 ท่อน
- กระเทียมไทย 1 - 2 หัว
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครื่องแกงเขียวหวาน (สูตรเครื่องแกงปักษ์ใต้)
นำลูกผักชีกับเม็ดยี่หร่า ลงไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนหอม แล้วเอามาตำกับส่วนผสมเครื่องแกงอื่นๆจนละเอียด เติมกะปิลงไปขั้นตอนสุดท้าย ผสมจนเข้ากันแล้วก็จะได้เครื่องแกงสำหรับเตรียมไว้ใช้ทำแกงเขียวหวาน
วัตถุดิบสำหรับทำแกงเขียวหวานไก่
- เครื่องแกงเขียวหวาน
- ไก่ประมาณครึ่งตัว จะใส่เครื่องใน หรือตีนไก่ด้วยก็ได้ (ตามชอบ) หากต้องการจะปรับเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น เช่น เนื้อวัว หรือเนื้อปลา ก็ได้
- กะทิ ประมาณ 2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 5 - 10 เม็ด
- มะเขือ หรืออาจจะเลือกใช้ผักชนิดอื่นก็ได้ ตามที่ต้องการ
- ใบโหระพา
- เกลือ น้ำปลา น้ำตาล
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่
- ใส่หางกะทิลงไปในหม้อประมาณ 1 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟ รอจนเริ่มเดือด แล้วใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป เคี่ยวต่อสักพัก
- ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นตามต้องการ คนให้เข้ากับเครื่องแกง
- รอจนเนื้อไก่สุก แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ
- ใส่มะเขือ (หรือผักอื่น) และพริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา และน้ำตาล (ตามรสที่ชอบ)
- รอจนผักสุก แล้วใส่ใบโหระพาลงไป จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา
- ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยร้อนๆ เหมาะจะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีน
